Beschreibung
Das NÖ Landesweingut Retz hat aus den Sorten Blauer Portugieser, Blauer Zweigelt und Blauer Burgunder einen duftigen, fruchtigen Likörwein mit satter, dunkelroter Farbintensität und dem klingen Namen B3 kreiert. Das ist die österreichische Antwort auf Portwein.
Passend ist dieser Likörwein als Aperitif, Digestif genauso aber für die Küche als Geschmacksträger.
Hier ein Beispiel, von mir bereits ausprobiert:
Rosa gebratene Wildschweinleber mit Äpfel und B³
Leber (Wild, Ente oder Gänseleber geht genauso) in 1 cm Streifen schneiden und in Butterschmalz beidseitig kurz anrösten, erst anschließend salzen und pfeffern und auf einem Teller mit Folie rasten lasse.
In der Zwischenzeit in der selben Pfanne Apfelspalten auf beiden Seiten anbraten und mit unserem B³ ablöschen kurz durchziehen lassen. Auf einem Teller mit der Leber anrichten, Weißbrot oder getoastetes Brioche sowie ein Gläschen B³ passen auf jeden Fall hervorragend dazu.
